專家學者或許多擁護者對於「茹素」這件事，似乎總有著相當多元的評價，各方說法不一，擁護者總認為「吃素救地球」、「不殺生，求福報」等，且「吃素健康」的概念也不斷被提倡，曾經在某些推廣茹素的刊物中，閱讀到關於素食加工產品的介紹，其不停讚美及推薦之言紛紛呈現，更以知名醫院營養師或營養系教授的背書為宣傳手段，此些眼花撩亂的推薦文似乎真讓人心動。但前些日子看到許多報導，有醫師研究發現並提出「吃素不一定健康」、「某些水果吃太多可能會產生反效果」、「若只吃蔬菜可能會造成營養不良」、「許多豆類加工品吃太多不健康」等，先暫且不討論究竟該採納何種說法，究竟要不要吃素，以這樣的討論內容看來，學者或擁護者們操縱「茹素」，就跟政客操弄政治似乎有異曲同工之妙，其各有各的論點及論據，聽來似乎也都有那麼點道理，且隨著時代的推演，「吃素」似乎已不再是個人的事，竟變成是「社會」的事，吃素的原因有很多，可能是宗教的依歸、家庭的培養，或是社會價值的影響力等，如今被人稱為人類最基本需求之一的「飲食」，逐漸地複雜了起來。
最近因為一些家庭及宗教因素，必須茹素兩個月，此些日子未如高中吃素時輕鬆，每天有父母親準備的佳肴，完全不愁到底要吃些什麼，反觀我現生活的城市，師大附近的素食餐廳少之又少，一遇到吃素的日子，要不就選擇昂貴的餐廳，要不就每天吃著相同菜色的食物，這裡吃素或許真是種負擔，可能也是因為市場需求量少，所以餐館也不多，但也因為餐館少，市場獨大之風似乎也顯露無遺。而每每到自助餐店，為了不使價位太高，總挑選輕的，或是少夾一點菜，然後花個十元吃飯吃到飽，對於只求溫飽且預算有限的學生而言，就只能如此，葷食者偶爾來素食店換換口味倒還好，對長年吃素的學生而言，茹素真的比較好嗎？我也不敢下任何定論，但這確實存在的城市茹素文化，儼然活成了一種極富政治樣態的表徵。
茹素倡導不殺生，節能減碳等概念為其無可抹滅的優點，但在資本主義盛行且事事商業化的商圈或城市裡，一旦遇上以追求利益為圭臬來經營時，再加上物以稀為貴情況下，在這城市長期茹素的確是壓力很大的一件事。或許在倡導吃素的同時，也該期待著有更多友善的飲食機制出現，讓城市的素食飲食變成是輕鬆的、自然的，讓茹素者不再為社會妥協，讓吃飯回歸單純及自在。
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